adeus

Este é um post de despedida, mas é também um post de agradecimento.

O facto de estar a viver em Inglaterra e de ter novas ligações e amizades em inglês fez-me tomar a decisão de criar um novo blog, este escrito em inglês.
Desta forma deixo de estar limitada a Portugal, e posso estar em ligação com outras pessoas que partilham da mesma paixão que eu.

Espero também que este blog seja uma porta aberta para novas ideias e projectos, um caminho por descobrir mas que sabe bem ir caminhando pouco a pouco.
Espero poder contar com as vossas sugestões e comentários, mesmo que seja em português, serão todos bem vindos.
Obrigada a todos os que seguiram o Experiências na Cozinha da Kat e que deixaram comentários e sugestões.

Os bolos falam melhor que as palavras.



 o meu novo blog é

http://bakingaredvelvetcake.blogspot.co.uk/

experiências em Londres

Há um ano atrás estava eu a preparar as malas para me mudar para Londres e começar uma nova vida. Estava em pulgas, entusiasmada, feliz porque finalmente ia viver para a cidade dos meus sonhos, sem saber por quanto tempo, sempre na esperança que fosse por muito tempo. Ao fim de quase um ano ainda estou em Londres, a viver o meu sonho e a trabalhar por uma vida melhor do que a que tinha. Claro que todos os dias tenho saudades da minha família, dos meus amigos, e de tudo o que deixei em Portugal, mas a vontade de estar aqui é mais do que muita, e as novas tecnologias ajudam a encurtar a distância.

Ao fim de quase um ano, aqui estou eu de novo com mais uma receita, aquela receita que eu já tinha tentado e fracassado, mas que agora saiu bem e aprovada pelos que testaram. O tão esperado bolo de cenoura saiu finalmente bonito, saboroso e fotogénico.

A minha resolução para o ano novo é poder continuar a viver nesta cidade maravilhosa que eu tanto adoro, e poder continuar com as minhas experiências culinárias e especialmente partilhá-las com vocês.

Bolo de Cenoura
(retirado do site Joy of Baking)

ingredientes

bolo

100 gr de nozes pecãs ou nozes

340gr de cenoura ralada

260 gr de farinha

1 colher de chá de bicabornato de soda

1 1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

1 1/2 colher de chá de canela em pó
4 ovos
300 gramas de açúcar branco
240ml de óleo vegetal
2 colheres de sopa de extracto de baunilha
  
Pre-aquecer o forno a 180ºC. 
Colocar as nozes num tabuleiro de ir ao forno e deixá-las tostar durante 8 minutos aproximadamente.
Depois de arrefecerem cortá-las aos pedaços. Reservar.

 
Descascar e ralar as cenouras para uma taça. Reservar.
À parte misturar a farinha, o fermento, o bicabornato, o sal e a canela. 
Noutra taça, com a batedeira eléctrica bater os ovos durante um minuto. Adicionar gradualmente o açúcar e ir mexendo até que fique uma mistura consistente e com cor. Adicionar o óleo vegetal e depois a baunilha. Por fim, adicionar a mistura de farinha e bater até que fique incorporado. 
Com uma espátula incorporar as nozes e a cenoura ralada. Dividir a massa pelas duas formas, previamente untadas com manteiga, e levar ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até o palito sair limpo.


Frosting the Creme Queijo
57 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
227gr de creme de queijo também à temperatura ambiente
230gr de açúcar em pó
1colher de sopa de extracto de baunilha

Numa taça, com a batedeira, misturar o creme queijo e a manteiga a uma velocidade baixa até que fique um creme liso. Adicionar gradualmente o açúcar em pó e bater a uma velocidade mais rápida até ficar completamente incorporado. Por fim acrescentar a baunilha e voltar a bater.

Colocar um dos bolos como base e espalhar metade do frosting. Colocar o outro bolo por cima e por fim espalhar o restante do fosting no topo, decorando com as nozes para terminar.

Londres é já aqui ao lado

Apesar de me ter "livrado" da tese, e neste momento, também do meu trabalho, o tempo para vir postar tem sido muito reduzido, assim como para comentar os blogues que sigo.
Isto porque mais uma etapa da minha vida vai começar, vou deixar Portugal para (espero eu) começar uma nova vida noutro país, estagiando na minha área, e tendo um pouco mais de sorte nesse campo do que tive aqui.
Dentro de 22 dias estou num avião a caminho de Londres, a minha segunda cidade. E digo isto porque, da primeira vez que lá fui, senti-me como se estivesse em casa, como se, mesmo não conhecendo nada, me sentia segura, feliz e tranquila, como se já vivesse nela há anos.
O meu grande grande sonho finalmente vai-se realizar e não caibo em mim de tanta felicidade.
Vou morrer de saudades de todos, e já sei que o primeiro mês vai ser o mais doloroso, mas vou levar todos comigo, na memória e no coração, para a distância ser mais curta.


E sejamos sinceros, Londres é já aqui ao lado :)

Espero que, mesmo estando la, consiga ter um forno e utensílios para poder fazer as minhas experiências e depois colocá-las aqui.
Agradeço de qualquer forma, a todos os que têm visitado o meu cantinho e têm deixado os seus comentários, é sempre importante e especial ser acarinhada pelo que divulgo aqui no meu espacinho.


A minha receita de hoje é de blondies, uma versão dos brownies mais clarinha. Como não tinha chocolate de culinária em casa, tive de ir buscar o chocolate de leite à dispensa, uma missão urgente pois a casa ia estar cheia de estudantes universitários que gostam de um bom docinho de chocolate. A receita usada foi a dos brownies de chocolate e abóbora, porém sem a abóbora e com chocolate de leite e pepitas do mesmo.
Acho que o resultado foi positivo e aprovado, apesar de ter percebido mais tarde que as cookies são sem dúvida a receita preferida.


Um beijinho especial para todos e até já*

hoje sou mestre

Hoje sou mestre!
Depois de oito meses de muito suor, lágrimas, tinta e muitas outras coisas boas e más, consegui terminar o meu mestrado, defender a minha tese e fechar mais um capítulo das páginas da minha vida.
Foi na presença de família e colegas que defendi oito meses de pesquisas, de portas fechadas e janelas que se abriram a seguir, de nãos, de sins, de viagens, de dias e noites longas de trabalho e com pouco descanso. Uma defesa de um trabalho que apesar de ter chegado ao fim, consegue ao mesmo tempo ser um princípio, um ponto de partida para outros caminhos que se podem trilhar.
Hoje sinto-me orgulhosa, feliz, por ter conseguido mais um grande feito na minha vida. Porque mostrei a mim mesma e aos outros que consigo chegar sempre mais longe, que tenho grandes ambições na minha vida.

E é com este biscotti que brindo à minha nova condição de mestre.







Biscotti de abóbora
(adaptado do site da Martha Stewart)

ingredientes

680gr de farinha
170gr de açúcar
1 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
2 ovos
115gr de abóbora cozida e feita em puré
1 colher de sopa de baunilha
220gr de avelãs picadas


Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Numa taça, combinar os ingredientes secos.
Depois, adicionar os ovos a abóbora e a baunilha, e bater até ficar uma massa fofa. Por fim, acrescentar as avelãs picadas e envolver na massa.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, polvilhar com farinha e espalhar a massa de forma a ficar homogénea e levar ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Depois, cortar o bolo em biscoitos com o tamanho que se deseja, e voltar a pôr no tabuleiro para ir ao forno e alourar os restantes lados.

turbilhão de sabores e ideias

Hoje escrevo com a gaveta de ideias e inspiração quase vazia.
Abro para procurar alguma coisa, mas só consigo ouvir One and Only da Adele, e a música enche-me o coração e a cabeça, não me deixando pensar em mais nada.
Hoje não tenho palavras, apenas sentimentos que não se conseguem expressar. Que se misturam com a música, num turbilhão de emoções, de perguntas sem resposta.
Hoje sou eu deitada no sofá com o meu aquecedor e o meu cobertor, com mais mil certezas e outras mil perguntas na minha cabeça.
Hoje sou só eu.




Brownies de chocolate e abóbora
(adaptada do site da Martha Stewart)

115gr de manteiga
170gr de chocolate partido em pedaços (eu usei 100gr de chocolate em barra e o restante em pó)
450gr de farinha
380gr de açúcar (eu usei amarelo)
200gr de abóbora
1 c. chá de fermento
1/2 c. chá de sal
1 c. chá de canela
1 c. chá de noz moscada
4 ovos grandes
1. c. sopa de essência de baunilha

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça derreter o chocolate com a manteiga no microondas, e ir mexendo para os dois combinarem.
Cozer a abóbora e deixar escorrer ao máximo para ficar com pouca água. Depois, derretê-la com a varinha mágica até ficar em puré e reservar.
Noutra taça. misturar a farinha, o fermento e o sal, e reservar.
Numa outra taça misturar os ovos, o açúcar, a baunilha e bater tudo muito bem com a batereida até combinarem. Depois, adicionar a mistura da farinha à dos ovos e voltar a bater.
Dividir a massa em duas partes. Numa das partes colocar o chocolate derretido, e na outra colocar a abóbora derretida, a canela e a noz moscada. Mexer bem as duas massas e num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar colheradas de massa alternadas. No final, mexer em círculos com uma espátula, por forma a ficar com efeitos efeitos, mas sem combinar demasiado as massas para não se misturarem. Levar ao forno por 45 minutos ou até ficar cozida. Deixar arrefecer e cortar em quadrados com o tamanho desejado. (Eu deixei cozer menos tempo para ficar com algumas partes em mousse).

a alegria de ser criança outravez

É domingo de manhã e o tempo chuvoso que povoou os nossos dias durante esta semana, parece que nos deu tréguas e decidiu mandar outravez o belo sol com o seu calor aconchegante e animador.

É durante uma conversa entre dois madrugadores que o tempo de hoje vem à baila, e só me vem à cabeça uma coisa muito simples: crepes.

Aquele doce que apetece ao pequeno almoço num domingo de manhã, aquele doce que relembra uma infância feliz, quando via a avó a fazer os seus maravilhosos crepes só para ver a alegria dos netos, aquela receita simples que adoça a boca de todos num dia que poucos desejam que tenham fim e em que o sofá e o cobertor são os nossos melhores amigos.

Parti assim para a cozinha num ápice, e comecei a reunir os ingredientes todos para começar o festim. Numa questão de minutos começou a cheirar a crepes pela casa e alguém feliz que nem uma criança, já se estava a preparar para os atacar, abrindo a porta do frigorífico para ir buscar a nutella. Muitos crepes não resistiram e foram logo comidos, com uma boa camada de chocolate, mas eu aguentei e comi o meu, simples, como sobremesa.

Estamos satisfeitos e felizes, como se fossemos crianças outravez. Aquele simples circulo de massa doce, enrolado com chocolate transformou-nos e aconchegou-nos para o resto do dia.

Crepes doces

ingredientes

3 ovos

10 colheres de sopa de farinha

1 pitada de sal

1 colher de café de essência de baunilha

açúcar a gosto

leite q.b

manteiga

Bater os ovos com o sal, depois acrescentar a farinha, o açúcar, a essência de baunilha e mexer muito bem. Por fim, ir vertendo o leite sobre a massa e ir mexendo bem até ficar lisa, macia e um pouco líquida (depois depende também como se gosta dos crepes, se mais fininhos ou se mais grossos).

Depois da massa feita, colocar uma frigideira ao lume e deixar aquecer bem. Passar com um pouco de manteiga sobre a mesma. Com uma concha da sopa colocar a massa na frigideira, mexendo-a para que esta ocupe toda a sua superfície.

Virar a massa assim que a parte em contacto com a frigideira ficar alourada.

Depois é só usar o recheio que se quiser.

homenagem vinda da cozinha

Faz hoje dois anos que perdi a minha avó paterna. Um pilar na minha vida, um apoio em todos os momentos, um exemplo de uma mulher de força, coragem, determinação e, acima de tudo, de muito amor para dar.
Há certas situações que acontecem na nossa vida, com as quais é difícil aceitar e sobretudo lidar, quer momento em que acontecem, quer na vida futura, e este sem dúvida é um deles. É triste e ao mesmo tempo revoltante perceber porque é que as boas pessoas têm de sair sempre primeiro das nossas vidas. Ainda hoje não compreendo porque é que tive de perder a minha avó tão cedo, e sobretudo, ainda penso que, quando vou a casa dela, a vou encontrar a fazer pão no seu forno a lenha, ou um pão de ló especial, ou ainda, uma pizza. Porque tudo o que ela fazia não era só um simples pão, ou um simples bolo, ou uma simples pizza. Eram miminhos para os netos, para os filhos ou para as noras, eram provas de amor para com todos nós, pois ela sempre gostou de ter a família toda à mesa, e se esta estivesse bem farta de comida, mais feliz ela ficava ainda.
Hoje faz-me falta, mas como todos nós sabemos, a vida não pára, "the show must go on". Apesar dos dois anos que já passaram tão rápido que nem me apercebi, todos os dias penso nela, esteja onde estiver. E na cozinha é onde a sinto, especialmente quando faço o seu pão de ló especial que, acompanhado com um cházinho ou um café, nos aquecia e adoçava a alma e o coração, e ajudava-nos a carregar baterias para mais uma semana que se avizinhava.
Não sei se foi por causa dela descobri a minha paixão pela cozinha, mas ela foi sem dúvida um contributo para eu descobrir isso. E hoje, como não podia deixar de ser, fui para a cozinha. Peguei nos legumes da hortinha, em soja, nos tachos e na colher de pau, e comecei a experiência. Depois de uma hora a cozinhar, saíram umas trouxas vegetarianas do forno, com um aspecto e sabor deliciosos.
Por isso partilho com vocês esta minha pequena homenagem à minha avó, que cozinhava com amor e por amor a todos, como eu espero fazer sempre.

Trouxas de couve com soja e legumes

ingredientes

folhas de couve (que são aquelas verdes e grandes. Com uma folha consegui envolver duas vezes a trouxa para ficar bem acondicionada e rebentar. Mas se forem outras couves podem envolver com duas folhas)
1 chávena de soja granulada
meia chávena de cogumelos laminados
meia chávena de alho francês cortado às rodelas
3 chávenas de tomates cherri
meia cebola cortada
alho em pó
azeite
fio de cozer (próprio para ir ao forno)
sal
ervilhas para acompanhar

Primeiro pus uma panela grande com água e sal ao lume, e deixei ferver, Depois fui adicionando as folhas de couve para que cozessem por uns minutos apenas. Retirei-as uma a uma e coloquei-as lado a lado sobre um pano para depois fazer as trouxas.
Em segundo lugar, lavei e cortei os tomates e a cebola e coloquei, em conjunto com o alho e o sal num tacho com água para que cozessem. Depois de cozidos, escorri um pouco da água passei-os com a varinha mágica até ficarem desfeitos num molho grosso. Coloquei um fio de azeite e deixei que a pasta em lume brando. Adicionei a soja, os cogumelos e o alho francês e deixei que cozessem em conjunto com o molho durante 10 minutos, mas fui mexendo para não colar ao fundo do tacho. Depois dos ingredientes cozidos, retirei o tacho da placa e liguei o forno a 200ºC para começar a aquecer.

Por último recheei as couves, duas as duas para que não se abrissem, e fechei-as com o fio de cozer. Por último coloquei-as numa travessa, com papel vegetal e um fio de azeite e acondicionei-as todas. Pus mais um fio de azeite sobre elas e levei-as ao forno por uns 15 minutos.

Enquanto as trouxas estavam no forno, cozi umas ervilhas como acompanhamento.